TVT体育餐饮龙头品牌为什么都疯了一律放加盟？

　　餐饮老板的最终归宿，不妨是不做餐饮，也不做老板，而是做一个畅疾、自大、躺平的局表人。

　　本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作家：王冬明，编纂：洪君

　　海底捞坚信会盛开加盟的，这事我2年前就说过，只但是当初说的像疯话，此刻结果出来了，再听起来就像空话了。假若诸位有工夫，咱们聊聊空话，捎带手再听我再说几句疯话，看看将来还能不行形成再次奔现的空话。

　　看过我作品的朋侪都真切我的气概，假若看几行不行入眼，请即时止步，万万别好几千字都看完了，再骂大街就不老诚了。

　　两年前，我正在北京讲加盟实战课时，底下坐了30多个品牌老板，当时聊到一个见地：加盟是不是一个品牌的必经之道？

　　我给的结论是：一个餐饮品牌，只消正在接续做大做强连结上升，只消半途别犯大缺点倏地崩了，只消思想解脱了情怀稚童化，三者条目一朝知足，做加盟这事是避无可避的一个肯定肯定，和品牌愿不允许不要紧。

　　话说得有点从邡，当时就有一个餐饮老板代表民多措辞质疑，说海底捞争持直营不是也做到行业年老了，为什么海底捞能做到咱们做不到？争持直营到恒久不行能吗？

　　当时我没有直接回复他的题目，而是告诉他，为什么他以为海底捞不会放加盟，苛重有四个来源，民多来听听我判辨的有没有一丝丝意思：

　　放加盟都是差钱的，海底捞不差钱，以是海底捞不会放加盟；海底捞没有放加盟，证实品牌可能不放加盟；

　　加盟这事固然我不会，但要找一个有说服力的品牌来证实我方不放加盟这件事是对的，起码要证实不是错的；

　　我方没做加盟，但你眼看敌手靠加盟做大了，以是加盟这事心情允许归类于缺德，证实我方没放加盟是由于节操高于敌手。

　　海底捞为什么盛开加盟，这事不消正在时间层面判辨，我认为没有需要判辨，由于看待肯定来说，来源是可有可无的。

　　放加盟是对海底捞股票利好的新闻，利好新闻自己比加盟紧张，以是也不消替海底捞放加盟的法规餐饮、速率费神，利好新闻的焦点是利好，加盟门槛越高，放得越慢，利好才会又长又稳，这才是一个上市公司的诉求。

　　最终添补一个论点，餐饮品牌闭于加盟与上市的相干分歧很大，三种情形浅聊：思用放加盟推领域来上市，和上市铩羽后放加盟，及上了市盛开结盟，玩法、主意、操盘体例、利润点、肯定性，五个焦点点都齐备分别或截然相反。

　　大一面赛道龙头品牌的做法是：直营疾速开店走领域上市，假若上市铩羽，就盛开加盟推供应链上市，供应链上市了再反哺门店上市。不管通过哪种体例上市了，放加盟都能成为上市股票帮燃剂的底牌。

　　2021年岁终，曾经有不少餐饮直营品牌私自悄悄找我，讨论构造加盟这件事，此中不乏极少有头有脸的赛道头部全直营品牌。因为品牌题目，这里就不说名字了，他们最终的做法也千差万别。咱们说说这些头部纯直营品牌正在加盟立场的结果，民多我方对号入座去。

　　有些还正在游移，究竟当时海底捞这些行业大佬还正在直营这条道上，像指道明灯相通指引着他们，正在餐饮的大海上孤注一掷地争持直营做大做强。

　　2022年和2023年云云困境之下，仍旧有许多品牌以加盟形式，每月以百家乃至千家的奇葩速率，完结了弯道加油的奇葩豪举，来源就一个：

　　餐饮不会消散，只会转变，局势越是惊悸之下，业内的大无数越怂，如许看似疯子的品牌技能有出类拔萃的机遇。

　　1、顾客消费南北极化。民多餐饮将出局，高端消费及低端消费会成为主流。高端餐饮门店的装修投资，会赶过许多餐饮人投资的才智。反过来，低端消费会显露“地板消费”，换句话说，消费才智会跌破大无数餐饮现有本钱线。双方一堵，现有中型领域的餐饮就很难有存活机遇了。

　　2、门店数目南北极化。中型门店数领域的餐饮将洪量倒闭，疾速显露万店领域品牌及单店的匠人品牌，这两类品牌都是通过绝顶领域来处置本钱题目，万店品牌从地产、供应链、人力等方面来压低本钱，匠人品牌正在通过自有商铺和我方干活来压低本钱。

　　3、食材品德南北极化。高端食材将成为高端少数餐饮的必定品，预造菜成为低端餐饮的必定品，手工食材将成为匠人独一的选取。

　　4、部分创业及新品牌凯旋的概率将进入微观期间，概率可纰漏不计，不管是看待人、幼型本钱、跨赛道投资者而言，加盟也许会成为大无数人独一可选的最优计划了。

　　5、正在许多国内餐饮连锁品牌以加盟跑完巨无霸领域后，餐饮市集将发作巨无霸之间的“并购战”，显露从以领域低落品牌本钱，升级到行业垄断来低落行业本钱的形式。

　　许多龙头品牌为什么倏地都疯了相通放加盟？并不是为了民多眼中那一块八毛的加盟费，而是为了做大市集，用市集来压低供应链本钱，用供应链爆发的低本钱击败同体量的敌手，用敌手的倒下来完毕主导市集的权限，有了这个权限，技能正在经济下行的将来滋养安稳地躺赢下来。

　　诸位餐饮同业，我要说一个论点，不妨会有点危言耸听，但你们可能联思一下：大品牌靠领域压低本钱互殴，百家门店领域以下的品牌肯定会成为炮灰。假若我说的这句疯话两年后又正值成为了空话，留给诸位的选取惟有三个：

　　一年内成为餐饮巨无霸，起码是一个区域或一个幼赛道的巨无霸，民多掂量掂量我方的概率：

　　几年后龟缩成为匠人，正在一个幼铺子里起早贪黑地守店，乃至三代守一店，闲得无聊时对着一个食材抠持，抠持好了，十几年后也能成为个米饭圣人、寿司圣人、红烧肉圣人什么的；

　　2024年“守直营＋放加盟”，进可拼个将来，退可成为匠人，大不了岁终打包变现，从此不再干涉餐饮江湖，做一个有故事的滋养躺平人。

　　不管是3年前对餐饮消费断崖下滑的预判，2年前笃定海底捞会放加盟的预判，1年前以为加盟赶忙会进入猖獗期间的预判，如故本年餐饮人最终机遇的预判。我的这些预判全面根源于欧洲及亚洲其它国度的过往，中国现正在的各类餐饮发浮近况，都是过去许多国度的餐饮人用身家几次验证的了，远的不说，民多看看日本经济、餐饮业状态、消费蜕变，固然和中国不尽相通，但也是高度复刻。

　　诸位看官，假若您都看到这里了，就解说以为我的空话又有点意思，我正在此感激您的耐心阅读，篇幅题目，实质坚信有不尽之处，望多多包罗，不要留言骂我哦，最终再奉上一段空话举动此长篇大论的了结语。

　　压缩直营，试着接纳加盟，低落投资，积储现金流TVT体育。有一天局势所趋之下，绝大一面人的体味、才智、气力，都市变得微缺乏道，餐饮老板的正事是做老板，而不是做餐饮，摒弃情怀，不要妄图做什么匠人，有一天假若咱们都被逼的不得不做匠人的时刻，那就没得玩了。

　　餐饮老板的最终归宿，是不做餐饮，也不做老板，而是做一个畅疾、自大、躺平的局表人。

　　以上这大段空话，我起码正在授课时面临面，和几百个餐饮老板举动了结语说过，请问看到这篇作品也听过我授课的朋侪，又有多少人记得呢？TVT体育餐饮龙头品牌为什么都疯了一律放加盟？